Mgarr ist ein typisches Dorf im Nordwesten der Insel Malta. Das Dorf  hat eine landwirtschaftliche Fläche von etwa 1000 Hektar und liegt in einem natürlichen Tal. Auf der Landseite liegen die Städte Rabat, Mosta, sowie die Gebiete Manikata und St. Paul's Bay. Im Westen wird es von den schönsten Stränden in Malta - Gnejna Bay, Ghajn Tuffieha und Fomm ir -Rih eingegrenzt.

Die Geographie von Mgarr, durch die Nähe zum Meer und des Talbeckens, das von hohen Bergrücken umgeben ist, zog Siedler aus der ganzen Welt magisch an. Sie bauten dort Ihre Häuser und landwirtschaftlichen Höfe bauten.

Landwirtschaftliche Trends in Mgarr
Hauptsächlich wurde Obst, wie Pfirsiche, Pflaumen, stachelige Birnen, Äpfel, Wein, Oliven und Feigen angebaut. Heutzutage werden weniger Obstbäume angepflanzt. Die moderne Technik hat die Landwirte andere Gebiete erschließen lassen. Bis in die jüngste Vergangenheit, war ein typischer Bauer in Mgarr auch ein Hirte. Fast alle hatten ein paar Kühe, Schafe, Ziegen, Schweine, Hühner und Kaninchen. Der größte Teil des Anbaus wurde für die Fütterung der eigenen Tiere gebaucht.

Große Mengen von Kartoffeln werden noch heute auf den Feldern von Mgarr geerntet. Ein hoher Anteil wird in ausländische Märkte exportiert, hauptsächlich in die Niederlande. Während der Trockenzeit zwischen Mai und September werden heute andere Kulturen angebaut als in den Wintermonaten.  
Tomaten und Melonen wachsen auch ohne aufwändige Bewässerung der Äcker gut. Heutzutage wird die Aufzucht mit einem Tropf- System bewässert. Durch die geringe Fläche der Felder beschränkt sich der Einsatz von schweren Maschinen auf Malta. Es werden vorwiegend kleine Pflüge und Traktoren verwendet. Die meißte Arbeit wird aber noch immer von Hand gemacht, vor allem die Ernte und die Sortierung, die vor Ort, noch auf dem Feld getan wird.
 
Traditionelle Produkte und das kulinarische Erbe
Traditional Produkte wurden hauptsächlich nur für die Familie gemacht. Der Rest wurde auf den kleinen lokalen Märkten  und an die Familien geführten Gasthöfe verkauft.

Getrocknete Tomaten, Feigen, zerkleinerte Oliven, Auberginen in Öl, "Bigilla", mit gepfeffertem Schafskäse" auch als "Gbejniet tal Bżar" bekannt, sind nur ein paar der angebauten Leckereien. Diese Köstlichkeiten, mit einer Vielzahl von Nüssen angereichert sind noch heute ein integraler Bestandteil der mediterranen Ernährung und ein idealer Begleiter zu Wein und Drinks vor dem Abendessen.

Der Johannisbrotbaum, sowie Zitrusfrüchte wurde in Malta von den Arabern eingeführt. Das Johannisbrotsirup wird in einer Vielzahl von Rezepturen, Desserts und Süßigkeiten, die als "Karamelli tal-Harrub" bekannt sind, verwendet. Darüber hinaus steht Johannisbrotsirup wegen seiner medizinischen Eigenschaften als eine wirksame Heilquelle gegen Husten hoch im Kurs.

Frisch vom Feld

Sonnengetrocknete Tomaten
Getrocknete Tomaten sind eine Garantie für den unverwechselbaren Geschmack. Einen Geschmack den nur die süssen Maltesischen Tomaten entwickeln können. Der Calcium- reiche Boden und das mediterrane Klima sorgen für die Süße der Tomaten, die in Geschmack und Qualität einzigartig sind.

Artischocken Herzen
Viel Sorgfalt und Hingabe macht diese einzigartige Artischockenherzen zu einem Maltesischen Orginal. Einfach sofort Essen oder auf der Pizza, um einen Salat anzureichern.

Chili
Soße aus lokal angebauten Chilischoten. Mit dieser Soße können Sie Ihre Experimentale Küche eröffnen. Aus 100% reinem Chili

Auberine
Dieses alte Rezept wird unter Verwendung auf Malta gewachsenen Auberginen umgesetzt. Die Zartheit dieses Produkt ist eine Aufwertung der Echtheit und Bräuche unserer Vorfahren. Als Fingerfood oder als Aperitif besonders lecker und eine perfekte Ergänzung zu Salaten oder frischem Brot mit Olivenöl

Zucchini
Ein fast schon vergessenes Rezept wurde wieder endeckt. Zucchinis werden mit einer Vielzahl von Kräutern angesetzt und erhalten so einen süssen und unverwechselbaren Geschmack.  Marinierte Zucchini können als Fingerfood oder Häppchen gegessen werden, bei Salaten oder mit frischem Brot.

Rote Beete
Maltesisch Rüben werden von Hand in Scheiben geschnitten und in Essig eingelegt. Ideal mit frischen Salaten und Aufschnitt, verbessern den Geschmack mit Mayonnaise oder ein perfektes appetitliches Salat-Dressing.

Karotten
Die auf Malta angebauten Möhren werden mit nicht weniger als 13 verschiedenen Kräutern und Gewürzen mariniert. Sie sind eine gute Ergänzung zu Buffets und zu einem Drink genossen besonders Schmackhaft.

Rote Zwiebeln
Maltesische roten Zwiebeln in Essig eingelegt sind ein köstliche Speise. Verwendet werden sie als Vorspeisen, Salate oder mit frischem Brot und Olivenöl.

Kapern
Maltesisch Kapern wachsen wild auf und werden nicht angebaut, so besitzen sie einen einzigartigen Geschmack und hohe Qualität. Kapern schmecken am besten in Salaten, zu frisches Brot mit Olivenöl oder eine Pizza.

Zitronen
Maltesische Zitronen wachsen ungespritzt in den Tälern von Mgarr. Sie werden leicht gesalzen eingelegt und bleiben so frisch. Viele internationale Köche sind von dieser praktischen Idee begeistert und einmal gekocht, schmecken sie so manchem besser als frische.

Oliven mit Knoblauch
Maltesisch Oliven mit Knoblauch gewürzt und in Öl eingelegte. Man schmeckt den Boden Malta's. Sie sind fast unbegrenzte Haltbar und schmecken am besten zum Brot.

Tomaten Pesto
Maltesische, sonnengetrocknete Tomaten werden geschickt gewürzt und mit Olivenöl zu einem schmackhaften Pesto verarbeitet. Die ideale Soße für leckere Pasta.

Ziegenkäse 'GBEJNIET TA' MALTA'
Geschmack und Gefühl der Inseln. Traditioneller Maltesischer Käse. Luftgetrockneter Bauernkäse aus Ziegenmilch.